Sourire de saumon

Préparation 15 mn Temps Total 25 mn
Sourire de saumon

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 300 g de chutes de saumon fumé - 100 g de tapenade noire - 10 feuilles de salade verte (feuille de chêne ou scarole) - 2 citrons - 10 feuilles de menthe - 1 poivron rouge et 1 jaune - huile olive

Préparation Sourire de saumon

  1. 1 Au four sous le gril, mettre les poivrons jaune et rouge à griller 5 minutes, les faire refroidir dans un papier journal fermé puis les éplucher et les couper en lanières fines.
  2. 2 Pour le nez : dans une tasse ronde d'un diamètre d'environ 5 cm, remplir de chutes de saumon, environ 50 g bien tassées et démouler au centre d'une assiette blanche.
  3. 3 Remplir 1 petite cuillère ronde de tapenade noire et disposer les 2 yeux de tapenade au dessus du saumon.
  4. 4 Laver et couper les citrons en tranches puis disposer les 2 oreilles de chaque coté du saumon.
  5. 5 Laver la salade verte, la couper avec des ciseaux, arroser légèrement d'un filet huile olive et former les cheveux au dessus des yeux de tapenade.
  6. Pour finir
    Faire le sourire de la bouche avec une lanière de poivron orange et 2 feuilles de menthe au centre et les sourcils avec les lanières de poivron jaune.