Ingrédients / pour 2 personnes
- 2 cailles - 1/2 foie de poulet (mieux le foie des cailles) - mélange de salade feuille de chêne (brune et blonde) ou mâche à la saison - 1 boîte de pointes d’asperges blanches ou mieux fraîches à la saison - 10 tomates cerises - pignons - 300 g de graisse de canard - 3 œufs de caille - vinaigre de framboise - huile de pépin de raisin (pour sa neutralité) - sel - poivre