Ingrédients / pour 4 personnes
- 2 courgettes - 1 aubergine - 1 oignon rouge - 2 gousses d’ail - 6 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 cuillère à café de cumin en graines (sinon, en poudre, limitez la quantité à 1/2 cuillère à café) - 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée - 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée - le jus d’un citron