45 g de sucre edulcoré(genre canderel à cuire)
- 100 g de farine
- 3 oeufs
Préparation Génoise sans sucre
Pour finir
Fouetter le mélange oeufs et "faux sucre" au bain-marie à 40°C jusqu'à ce que l'appareil double de volume, continuer à fouetter hors du feu jusqu'à complet refroidissement.
Incorporer la farine tamisée en pluie en coupant à l'aide d'une spatule. Emplir un moule à manqué au 2/3 de sa hauteur et dont le fond est garni d'un papier sulfurisé.
Cuire la génoise à 180°C. Démouler sur une grille.
Servir avec des fruits frais, un sorbet (il en existe sans sucre), ou une crème anglaise.