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Rillettes de saumon sur lit d'endive

Préparation 15 mn Temps Total 15 mn
Rillettes de saumon sur lit d'endive

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 200 g de saumon frais
  • 100 g de saumon fumé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 125 g de beurre pommade
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe d'aneth
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation Rillettes de saumon sur lit d'endive

  1. 1Cuire le saumon frais. Pendant ce temps découper le saumon fumé en dés. Emietter le saumon frais cuit. Mélanger dans un saladier les dés de saumon fumé et le saumon frais. Ajouter le beurre pommade, l'oeuf, l'huile d'olive, le persil, l'aneth ; saler légèremment, poivrer. Mélanger le tout à la fourchette et faire prendre une nuit au réfrigérateur. Servir sur des toasts. Astuce originale : remplacer le pain par des endives.