Ingrédients / pour 12 personnes
- Pour les coques - 350 g de sucre glace - 250 g de poudre d’amande - 215 g de blancs d’oeufs à température ambiante - 150 g de sucre semoule - 30 g de cacao 100% cacao Pour la ganache : - 200 g de chocolat Guanaja 70% - 200 g de crème liquide - 50 g de miel d’oranger liquide - 50 g de nougatine du pâtissier + 30g pour la décoration, en poudre