Macarons au chocolat originaux : la recette facile

Préparation 1 h Cuisson 15 mn Temps Total 1 h 15 mn
Macarons au chocolat originaux : la recette facile

Ingrédients / pour 12 personnes

  • Pour les coques - 350 g de sucre glace - 250 g de poudre d’amande - 215 g de blancs d’oeufs à température ambiante - 150 g de sucre semoule - 30 g de cacao 100% cacao Pour la ganache : - 200 g de chocolat Guanaja 70% - 200 g de crème liquide - 50 g de miel d’oranger liquide - 50 g de nougatine du pâtissier + 30g pour la décoration, en poudre

Préparation Macarons au chocolat originaux : la recette facile

  1. 1 Préparation des coques : préchauffez votre four à 160°C (thermostat 4-5).Réduisez le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao en poudre très fine dans un robot coupe, puis tamisez le tout.
  2. 2 Montez les blancs d’œufs en neige, lserrez-les avec le sucre, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation ferme et brillante.
  3. 3 Si vous possédez un robot (Kitchenaid ou Kenwood) comme moi, n’hésitez pas à vous en servir. Vous obtenez ainsi une meringue. Incorporez ensuite délicatement le mélange tamisé dans la meringue à l’aide d’une maryse, en rabattant la préparation sur elle-même. L’appareil doit devenir brillant et réaliser un ruban.
  4. 4 A l’aide d’une poche à douille, dressez les coques sur une plaque perforée recouverte d’une feuille de papier sulfurisée. Saupoudrez la surface de la moitié des coques avec un peu de poudre de nougatine.
  5. 5 Laissez les macarons croûter 15 minutes à température ambiante, puis cuire 15 minutes à four chaud.
  6. Pour finir
    Préparation de la ganache : faites bouillir la crème avec le miel d’oranger, puis versez sur le chocolat guanaja concassé. Mélangez bien avec un fouet. Concassez la nougatine afin d’obtenir des petits éclats et mélangez-les dans la ganache. Laissez refroidir et prendre consistance. Assemblage des macarons : remplissez une poche à douille avec la ganache, et déposez-en de la grosseur d’une noix sur la moitié des coques. Collez les macarons deux à deux avec la ganache, un décoré avec un non décoré.