
Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 kg de canard désossé
- 300 g de veau
- 300 g de gorge grasse
- 100 g de truffe, ou de trompette de la mort ou de noisette
- 1 verre d'Armagnac ou autre alcool
- 2 oignons ou échalotes
- 35 g de sel fin
- 15 g de poivre
- 1 cuillère à café de 5 épices
- thym
- laurier