Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 kg de canard désossé - 300 g de veau - 300 g de gorge grasse - 100 g de truffe, ou de trompette de la mort ou de noisette - 1 verre d'Armagnac ou autre alcool - 2 oignons ou échalotes - 35 g de sel fin - 15 g de poivre - 1 cuillère à café de 5 épices - thym - laurier