Préparation Tarte tatin de tomates (Tarte salée)

1. 1 Préparez les tomates. Mettez-les dans de l’eau bouillante pendant 1 minute. Pelez-les, coupez-les en deux et ôtez les pépins. Mettez-les à égoutter sur du papier absorbant pendant 5 minutes. Répétez l’opération 3 fois afin d'enlever le maximum d'eau des tomates, ce qui évitera d’avoir une tarte avec du liquide au fonds.
2. 2 Préparez le plat. Etalez un peu d’huile d’olive au fonds du plat et répartissez des herbes de Provence sur tout le fonds du plat. Ces herbes se retrouveront sur le dessus du plat après le démoulage final et constituent donc le décor du plat. Posez les demi tomates, bien serrées et la face bombée vers le fonds. Ajoutez un peu d’herbes de Provence et d’origan dessus.
3. 3 Recouvrez avec la pâte feuilletée. Tassez les bords au fonds du plat en formant un rebord assez épais et en serrant encore plus les tomates les unes contre les autres. Percez des trous dans la pâte
4. 4 Mettez au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée, soit environ 30 minutes.
5. Pour finir
   Démoulez en retournant la tarte à l’envers sur un plat de service.