Préparation Barquettes d'endives au saumon 1 Effeuiller les endives. Mélanger la crème, la ciboulette, le sel et le poivre. Couper le saumon fumé en petites lamelles. Pour finir Mettre sur chaque feuille d'endive, une cuillère du mélange crème, ciboulette, sel, poivre. Ajouter une fine lamelle de saumon fumé.