Préparation Omelette au sucre et aux fruits

1. 1 Préparez les bananes sautées : chauffez le beurre dans une poêle. Détaillez les bananes en tranches. Faites cuire les bananes et saupoudrez de sucre roux pendant la cuisson. Saupoudrez avec une pointe de gingembre moulu.
2. 2 Terminez la cuisson avec le jus de citron. Réservez.
3. 3 Préparez l'omelette : séparez les blancs des jaunes. Faites blanchir les jaunes avec 30 g de sucre. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Montez les blancs en neige avec une goutte de jus de citron. Incorporez les blancs dans le mélange jaune-sucre-crème.
4. 4 Versez le mélange dans la poêle chaude beurrée et mélangez les œufs pendant la cuisson. Lorsque les bords se décollent, arrêtez la cuisson et posez la garniture au centre. Basculez l’omelette sur un plat oval et repliez-la sur elle-même. Saupoudrez de sucre glace, et caramélisez.
5. Pour finir
   Vous pouvez aussi flamber l’omelette.