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Soupe vietnamienne de riz au poulet

Préparation 15 mn Cuisson 1 h Temps Total 1 h 15 mn
Soupe vietnamienne de riz au poulet

Ingrédients / pour 5 personnes

  • 2 litres d'eau
  • 3 cuisses de poulet
  • 3 poignées de riz
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 1 botte de rau ram frais (prononcer "jaw jam")
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou blanc
  • 2 grosses échalotes
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 2 cubes de bouillon de poulet
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 7 grains de poivre noir
  • 2 anis étoilé (badiane)
  • 2 bâtons de cannelle
  • 5 clous de girofle
  • Sel
  • Poivre noir

Préparation Soupe vietnamienne de riz au poulet

  1. 1Mettre à bouillir 2 litres d'eau dans une grande cocotte avec les 3 cuisses de poulet, les cubes de bouillon de poulet, l'anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle, le coriandre en poudre, l'ail émincé, une échalote émincée, les grains de poivre noir. Cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
  2. 2Une fois le poulet cuit, le retirer du mélange. Enlever la peau, désosser et avec les doigts, déchiqueter le poulet en filaments et petits morceaux.
  3. 3Verser le riz dans le bouillon. Cuire pendant 10 minutes sur feu fort et ensuite sur feu doux. Vérifier toujours le niveau de l'eau, il doit bien dépasser le riz. Rajouter de l'eau s'il le faut. Faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit plus que cuit.
  4. 4Assaisonner le poulet avec 2 cuillères à soupe de vinaigre, une échalote émincée finement, du sel, beaucoup de poivre et surtout ne pas oublier les feuilles de rau ram ciselées. Bien mélanger le poulet avec tout ces ingrédients.

  5. Pour finir

    Pour servir, remplir les bols du riz et du bouillon. Traditionnellement, le plat de poulet est au milieu de la table et chacun se sert deux à trois cuillères à soupe dans son bol et rajoute à volonté coriandre et rau ram.