Ingrédients / pour 10 personnes
- Agneau (épaule ou collier) : 1 Kg
- Boeuf : 1 Kg
- Cuisse de poulet : 1 Kg
- Merguez : 500 g
- Tomate : 1 kg
- Carotte : 1 kg
- Aubergine : 4
- Courgette : 5
- Poivron : 3
- Oignon : 4
- Huile d'olive : 3 c à s
- Beurre : 30 g
- Sucre : 25 g
- Cannelle : 1 pincée
- Purée de tomate : 250 g
- Quatres épices : 2 c à c
- Cordiandre (facultatif)
- Menthe : 2 c à c
- Sel, poivre
- Semoule : 1 kg
- Harissa