Ingrédients / pour 8 personnes
- 500 g de sauté de veau - 500 g soit 4 pilons de poulet jaune - 350 g de saucisse de toulouse - 150 g de lardons fumés - 5 à 6 pommes de terre moyennes - 3 branches de céleri - 3 carottes - 1 navet de Pardaillan ou violet - 1 oignon de Lézignan, la Cébe ou autre - 3 gousses d’ail - 1 tomate - 1 à 2 cuillères de concentré de tomate - 20 à 30 g de cèpes secs - 1 branche de thym - 10 a 12 olives vertes ou noires - 1 cube de bouillon de volaille - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de Clermont l’Hérault - poivre et sel