Préparation Aligot traditionnel

1. 1 Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, éplucher puis réduire en purée.
2. 2 Saler, poivrer. La purée doit rester chaude. Mettre le beurre et la crème.
3. 3 Ajouter la purée l'ail pilé et le fromage émincé. Mélanger avec une cuillère en bois sur feu doux.
4. Pour finir
   Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et file abondamment.