Ingrédients / pour 4 personnes
- 350 g de filet de veau entier - 150 g de foie d’oie cru - 300 g d'asperges fraîches - sel, poivre du moulin - romarin - 50 g de sucre - 60 g de beurre - 6 cl de fond de veau brun - une petite goutte de vinaigre balsamique