1 pâte brisée
- 100 g de sucre + 75 g
- 4 œufs
- 3 citrons
- 1 cuillère à café de fécule
Préparation Tarte niçoise aux citrons
1
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, et faire cuire à blanc à four chaud pendant 20 minutes.
2
Râper le zeste de 2 citrons et extraire le jus des 4 citrons.
3
Travailler les jaunes d’œuf avec 100 g de sucre et y incorporer le zeste, le jus des citrons et 1 cuillère à café de fécule. Faire épaissir sur feu doux.
4
Battre en neige les blancs d’œuf et 75 g de sucre. Mélanger cette meringue à la crème au citron.
Pour finir
Verser cette préparation dans le fond de pâte et mettre au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes environ.