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Crevettes sauce citron vert et citronnelle

Préparation 15 mn Cuisson 5 mn Temps Total 20 mn
Crevettes sauce citron vert et citronnelle

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 400 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe rases de Maïzena délayées dans 2 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mam)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 10 cl de bouillon de volaille léger
  • 1 cm de racine de gingembre frais
  • 1 belle tige de citronnelle
  • 3 feuilles de combava (feuilles de citronnier kaffir, en épicerie asiatique)
  • quelques feuilles de coriandre

Préparation Crevettes sauce citron vert et citronnelle

  1. 1Hacher finement la citronnelle et le gingembre. Prélever le zeste du citron vert. Mettre le tout dans un mortier et piler soigneusement, mélanger avec les crevettes décortiquées.
  2. 2Presser le citron vert, mélanger au sucre, à la sauce de poisson et au bouillon de volaille.
  3. 3Faire sauter les crevettes au wok 1 minute dans 1 cuillère à soupe d'huile très chaude, pour les saisir sur toutes les faces.

  4. Pour finir

    Ajouter le mélange liquide, les feuilles de combava et laisser mijoter à feu doux 3-4 minutes. Ajouter alors la Maïzena mélangée à l'eau, monter le feu et laisser cuire 1 minute jusqu'à épaississement de la sauce. Décorer de quelques feuilles de coriandre. Servir avec du riz parfumé ou avec des nouilles sautées.