Ingrédients / pour 8 personnes
- 1 coq entier (non découpé) - 1 bouteille ½ de vin rouge (bourgogne ou pinot noir d’Ardèche) - 400 g d’oignons émincés - 400 g de carottes coupées en rondelles - 250 g de petits oignons grelots (à défaut, échalotes) - 250 g de champignons - 200 g de lard fumé découpé en lardons - 1 baguette de pain - 2 gousses d’ail - 3 cuillères à soupe rases de farine - 25 cl de vin blanc sec - 3 branches de céleri - persil - thym - laurier - poivre en grains