Ingrédients / pour 10 personnes
- gigot d'agneau de 2 5 kg : 1
- tomates pelées épépinées : 500 g
- petits oignons : 300 g
- couenne : 250 g
- Carotte : 200 g
- Vin blanc : 50 cl
- bouillon de boeuf : 30 cl
- Huile d'olive : 10 cl
- Cognac : 10 cl
- bouquet garni : 1
- Sel
- Poivre