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Tourte des Antilles

Préparation 20 mn Cuisson 30 mn Repos 40 mn Temps Total 1 h 30 mn
Tourte des Antilles

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 200 g de farine
  • 70 g de sucre brun
  • 3 pommes
  • 2 bananes
  • 1 oeuf
  • 5 cuillères à soupe de crême fraîche
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • un peu de lait
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • beurre pour le moule
  • sel

Préparation Tourte des Antilles

  1. 1
    Tourte des Antilles : Etape 1
    Pour faire la pâte, mélanger la farine, une pincée de sel et la crème. Ajouter cannelle et vanille. Pétrir pour obtenir une pâte homogène. Former une boule. Ajouter un peu d'eau au besoin pour former une boule. Réserver le tout filmé au frais pendant 40 minutes.
  2. 2
    Tourte des Antilles : Etape 2
    Peler les fruits et les couper. Les disposer dans un saladier. Les arroser de rhum et de 30 g de sucre roux. Bien mélanger.
  3. 3
    Tourte des Antilles : Etape 3
    Beurrer un moule à manqué à bords hauts. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Séparer la boule de pâte en deux, dont l'une un peu plus grosse que l'autre. Etaler la plus grosse des boules et en foncer le moule beurré.
  4. 4
    Tourte des Antilles : Etape 4
    Egoutter les fruits. Les déposer sur la pâte. A l'aide d'un pinceau, mouiller les bords de la pâte. Etaler la seconde boule. En recouvrir les fruits. Pincer les bords pour souder les 2 pâtes. Badigeonner le dessus de la tourte d'oeuf et de lait mélangés. Inciser le dessus avec un couteau. Saupoudrer du reste de sucre.
  5. Pour finir

    Tourte des Antilles : Etape 5
    Cuire 30 minutes. Laisser reposer 10 minutes puis démouler délicatement sur une assiette légèrement creuse.