Asperges à la Fontenelle

Préparation 10 mn Cuisson 10 mn Temps Total 20 mn
Asperges à la Fontenelle

Ingrédients / pour 3 personnes

  • 1 botte d'asperges
  • 3 ou 4 oeufs
  • beurre
  • 1 citron
  • sel, poivre

Préparation Asperges à la Fontenelle

  1. Pour finir
    Préparer et cuire classiquement les asperges et les oeufs à la coque. Sauce : pendant la cuisson des oeufs, faire fondre 50 g de beurre puis ajouter le jus d'1/2 ou d'un citron (goûter) saler poivrer. Déguster en trempant l'asperge dans l'oeuf puis dans la sauce : c'est plus subtil que la classique vinaigrette.