Préparation Soufflé au citron : la recette facile

1. 1 Faire bouillir le lait et laisser-le tiédir. Râper les zestes et presser le jus du citron. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, puis dans une casserole battre les jaunes avec 40 g de sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter les zestes, le jus, la Maïzena et le lait. Faire épaissir le mélange à feux doux et laisser tiédir dans un récipient.
2. Pour finir
   Préchauffer le four à 190°C. Monter les blancs en neige avec le sucre restant, puis les incorporer à la crème de citron avec une spatule. Beurrer un moule, verser le mélange et enfourner pendant 25 minutes. Servir aussitôt saupoudré de sucre glace.