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Flan à la noix de coco, caramel au lait de coco

Préparation 15 mn Cuisson 30 mn Temps Total 45 mn
Flan à la noix de coco, caramel au lait de coco

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 400 g de lait concentré sucré
  • 400 g de lait entier
  • 3 œufs
  • 125 g de noix de coco râpée
  • Pour le caramel :
  • 100 g de sucre
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 10 g de beurre salé
  • 20 cl de lait de coco
  • rhum (facultatif)

Préparation Flan à la noix de coco, caramel au lait de coco

  1. 1Préchauffez le four à 200°C. Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré et le lait entier. Ajoutez-y les jaunes d'œufs et la noix de coco râpée. Mélangez bien la préparation.
  2. 2Dans une casserole, placez le sucre et l’eau. Faites chauffer et laissez le caramel se former et prendre une couleur dorée. Une fois qu’il a coloré, retirez-le du feu et ajoutez le lait de coco, le rhum et le beurre salé, en faisant attention aux éclaboussures. Remettez la préparation quelques secondes sur le feu en fouettant pour obtenir un caramel lisse et liquide, puis laissez-le reposer.
  3. 3Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
  4. 4Huilez légèrement les bords d’un moule et versez-y le caramel et la préparation.
  5. 5Dans le four, placez un récipient d’eau et déposez-y le moule. Faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide.
  6. Pour finir

    Laissez le gâteau refroidir et démoulez. Servez très frais.