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Brochettes de lotte aux légumes grillés

Préparation 20 mn Cuisson 20 mn Temps Total 40 mn
Brochettes de lotte aux légumes grillés

Ingrédients / pour 6 personnes

  • une queue de lotte de 1,2 kilo (ou de la julienne, à défaut)
  • une vingtaine de fines tranches de poitrine de porc fumée (rayon lardons)
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 botte de petits oignons nouveaux
  • 1 petite barquette de tomates cerises
  • herbes aromatiques au choix (origan, romarin, thym)
  • huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Préparation Brochettes de lotte aux légumes grillés

  1. 1Détaillez tous les légumes en cubes ou en rondelles pour les carottes.
  2. 2Parez le poisson pour ne garder que la chair (ou demandez au poissonnier de le faire), et détaillez-la en une vingtaine de cubes (environ 4 morceaux par personne). Enroulez chaque morceaux dans une tranche de poitrine.
  3. 3Piquez les morceaux de poisson au lard sur des brochettes en alternant avec des légumes. Assaisonnez avec les herbes, un peu de sel, du poivre et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
  4. Pour finir

    Faites chauffer les braises, et grillez les brochettes environ 10 minutes de chaque côté.