Préparation Quiche aux crottins de Chavignol

1. 1 Nettoyer les poireaux. Leur laisser un peu de vert et les couper en fines rondelles. Les mettre dans une casserole avec 35 g de beurre. Les assaisonner et les faire suer pendant 15 minutes.
2. 2 Enduire un moule du reste de beurre. Etaler la pâte, la piquer et la cuire à blanc pendant 10 minutes à 210°C (Thermostat 7).
3. 3 Recouvrir la pâte cuite avec les poireaux refroidis. Couper les Chavignols en rondelles et les disposer sur le lit de poireaux.
4. 4 Ajouter les oeufs battus en omelette avec le lait, la crème et l'assaisonnement.
5. Pour finir
   Cuire pendant 20 minutes à 180°C (Thermostat 6).