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Crème d'aubergines à ma façon

Préparation 15 mn Cuisson 40 mn Temps Total 55 mn
Crème d'aubergines à ma façon

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 kg d'aubergines
  • 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à café rase de piment d'Espelette séché en poudre
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 2 petits-suisses à 30% ou 40% de m. g. (120 g)

Préparation Crème d'aubergines à ma façon

  1. 1Préchauffer le four à 180°C. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les arroser d'huile d'olive et les mettre au four, face bombée vers le bas, pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
  2. 2Laisser tiédir un peu les aubergines puis prélever la chair à l'aide d'une cuillère. Disposer cette chair dans une passoire pendant une vingtaine de minutes pour éliminer l'eau de végétation qui peuvent rendre les aubergines amères.
  3. 3Mixer la chair des aubergines avec les petits-suisses, le persil et la coriandre ciselés, le cumin et le piment d'Espelette. Saler au goût.
  4. Pour finir

    Réfrigérer quelques heures avant de servir la crème d'aubergines arrosée d'un filet d'huile d'olive, accompagnée de pain de campagne grillé.