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Veau froid à la sauce au thon

Préparation 20 mn Cuisson 1 h 30 mn Temps Total 1 h 50 mn
Veau froid à la sauce au thon

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 800 g de gîte à la noix
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 3 baies de genièvre
  • 3 clous de girofle
  • Pour la sauce :
  • 250 g de thon à l’huile d’olive
  • 150 g mayonnaise
  • 3 anchois
  • 1 cuillère de câpres
  • 2 cornichons
  • Pour la décoration :
  • olives noires
  • lanières de poivrons grillés
  • brins de ciboulette et feuilles de basilic

Préparation Veau froid à la sauce au thon

  1. 1Mettre dans l’eau bouillante salée la carotte, l’oignon, les clous de girofle et le genièvre. Ajouter la viande et faire cuire à feu doux pendant 1 heure et demie. Faire refroidir dans l’eau et réserver au réfrigérateur.
  2. 2Pour la sauce mixer ensemble le thon, les anchois, les câpres, les cornichon. Ajouter la mayonnaise.

  3. Pour finir

    Couper la viande en tranches fines, transférer dans un plat de service, étaler de la sauce et décorer avec des rondelles d’olives noires, des fines lanières de poivrons, des brins de ciboulette et des feuilles de basilic.