Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour la pâte brisée aux herbes : - 125 g de farine – 60 g de beurre – 1 jaune d’œuf – 1 cuillère à café d’herbes de Provence - 2 cl d’eau froide – 1 pincée de sel Pour la garniture : – 8 filets de rougets barbets – 1 petite aubergine – 1 courgette – 1 poivron jaune – 1 oignon - 2 carrés de fromage (type carré frais) – 1 cuillère à soupe de moutarde – 10 cl de crème liquide – huile d’olive – sel, poivre Pour la pâte à crumble : – 100 g de farine - 50 g de beurre froid – 30 g de pignons de pin – 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence Pour la présentation : – 4 tomates cerises – roquette – pignons de pin - 4 feuilles de basilic – zestes de citron – fleur de sel