Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 kg de fraises Pour le crumble : - 100 g de sucre glace - 100 g de farine - 100 g de beurre - 50 g environ d'amandes bâtonnets (à défaut hachées) - 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé - 1/2 cuillère à café de vanille en poudre Pour la crème mousseline : - 1/2 litre de lait - 150 g de beurre doux - 100 g de sucre - 50 g de Maïzena - 30 g de kirsch (on peut remplacer par de la vanille en gousse) - 6 jaunes d'oeufs Pour le coulis de fraises : - 200 g de fraises (prélevées sur le kg) - 75 g de sucre - 50 g d'eau - 2 cuillères à soupe de gelsuc ou de confisuc - sucre glace pour le décor