1
Eplucher, laver et couper les légumes en julienne.
2
Faire suer au beurre, à couvert et à feu doux l'oignon et les poireaux. Puis ajouter le litre d’eau et le cube de bouillon de légumes, porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire environ 30 minutes à feu doux et couvert. Surveiller.
3
Laver et équeuter le persil et le mixer avec le potage de légumes.
Pour finir
Lier à la crème, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt.