Préparation Pain écossais à l'avoine

1. 1 Emiettez les 12 g de levure dans les 10 cl d'eau tiède. Mélangez. Versez les 2 farines et les flocons d'avoine dans un saladier. Mélangez le tout.
2. 2 Ajoutez la levure délayée, les 15 cl de lait tiède, l'huile et le sel. Mélangez bien. Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes.
3. 3 Mettez la pâte dans un un plat creux huilé et couvrez d'un linge. Laissez reposer dans un endroit tiède environ 60 minutes au minimum.
4. 4 Huilez légèrement le moule. Pliez plusieurs fois la pâte. Donnez-lui la forme d'un long boudin. Posez-le dans le moule. Couvrez d'un linge et laissez reposer encore 90 minutes minimum.
5. Pour finir
   Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8). Placez un bol d'eau dans le bas du four. Saupoudrez le dessus du pain des 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine. Mettez à cuire environ 35 minutes en baissant la température à 175°C (thermostat 6) au bout de 10 minutes de cuisson. Laissez tiédir et démoulez sur une grille.