Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 cuisses de lapin - 2 cuillères à soupe de moutarde forte - 2 cuillères à soupe de crème double - 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 0.5 l de bouillon de volaille - 1 oignon - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 2 feuilles de laurier - 2 pincées de 4 épices - 2 branches d'estragon (ou 2 cuillères à café d'estragon séché)