400 g depurée de tomate crue
- 50 g d'eau
- 60 g de sucre semoule
- 1/2 jus de citron
- 1,5 cl de Porto blanc
Préparation Sorbet à la tomate
Pour finir
Purée de tomate : monder, épépiner, mixer et passer les tomates au tamis. Sirop : dissoudre le sucre dans l'eau et porter à petite ébullition 2 minutes à 80°C. Ajouter la purée de tomate, le jus de citron et le Porto blanc.
Bien refroidir l'ensemble avant de mettre en sorbetière puis transvaser pour mettre au congélateur.