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Matoutou ou matété

Préparation 20 mn Cuisson 55 mn Temps Total 1 h 15 mn
Matoutou ou matété

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 12 crabes
  • 8 cuillères à soupe d'huile
  • 12 cives
  • 4 oignons
  • 5 tomates
  • 8 citrons verts
  • 5 brins de persil
  • 3 cuillères à soupe de sel
  • poivre
  • grains et feuilles de bois d'Inde
  • 7 clous de girofle
  • 4 cuillères à soupe de colombo
  • 2 piments

Préparation Matoutou ou matété

  1. 1Nettoyer et citronner les crabes. Mettre dans un grand faitout les crabes un peu écrasés avec l'huile, les cives, les oignons émincés, les tomates en quartiers, le jus de citron, le persil, le sel, le poivre, le bois d'Inde, les clous de girofle, la poudre à colombo diluée dans un peu d'eau. Faire cuire 15 minutes à feu vif. Bien secouer.
  2. Pour finir

    Saler et poivrer selon votre goût. Ajouter le piment. Laisser mijoter 30 à 40 minutes.