Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour les tartes fines : - 1 pâte feuilletée pur beurre prête à l’emploi - 2 belles tomates – huile d’olive - herbes de Provence – sel et poivre Pour les moules : - 1 l de moules de Bouchot - 1 échalote - 2 branches de thym - 1/2 l de vin blanc sec – Huile d’olive – sel, poivre Pour le pistou : - 1 petit bouquet de basilic - 1 gousse d’ail – 1 cuillère à soupe de pignons de pin – 50 g de parmesan râpé – 13 cl d’huile d’olive (voire plus) – sel, poivre Pour la présentation : - 1 frisée d’été lavée - 200 g de fèves fraîches pelées et cuites - 1 morceau de parmesan – quelques pignons de pin