Préparation Courgettes marinées à la mozzarella

1. 1 Rincer les courgettes, les éponger, ne pas les peler. Les râper. Presser le citron, mélanger le jus avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
2. 2 Arroser les courgettes avec cette sauce. Mélanger et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
3. 3 Ciseler le persil, hacher les olives noires. Egoutter la mozzarella et la couper en quartiers.
4. Pour finir
   Répartir les courgettes sur 4 assiettes, déposer les quartiers de mozzarella, les olives hachées et le persil ciselé. Décorer avec des tomates cerises.