Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 kg de petits chipirons (calamars) nettoyés 3 carottes 2 tomates 2 oignons 5 gousses d'ail 1 bouquet de persil plat 250 g de coulis de tomates 20 cl de vin blanc sec (cuisine) 1 tranche épaisse de jambon de Bayonne sel piment d'Espelette en poudre huile