1 kg de pâte d’amandes
300 g d’amandes en poudre grillées
500 g de jaunes d’œufs
400 g de sucre
100 g de Maïzena
750 g de blancs d’œufs
Préparation Moelleux aux amandes pour 40 personnes
Pour finir
Mélanger ensemble pâte d’amande, amandes en poudre, jaunes d’œufs et sucre, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Ajouter la Maïzena, puis les blancs d’œufs montés.
Faire cuire 15 minutes à 180°C (thermostat 6) dans des cercles beurrés et remplis à demi.