Moelleux aux amandes pour 40 personnes

Préparation 30 mn Cuisson 15 mn Temps Total 45 mn
Moelleux aux amandes pour 40 personnes

Ingrédients / pour 40 personnes

  • 1 kg de pâte d’amandes 300 g d’amandes en poudre grillées 500 g de jaunes d’œufs 400 g de sucre 100 g de Maïzena 750 g de blancs d’œufs

Préparation Moelleux aux amandes pour 40 personnes

  1. Pour finir
    Mélanger ensemble pâte d’amande, amandes en poudre, jaunes d’œufs et sucre, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter la Maïzena, puis les blancs d’œufs montés. Faire cuire 15 minutes à 180°C (thermostat 6) dans des cercles beurrés et remplis à demi.