Gâteau de patates douces mauricien

Préparation 10 mn Cuisson 50 mn Temps Total 1 h
Gâteau de patates douces mauricien

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 800 à 900 g de patates douces à chair blanche 200 g de beurre 4 oeufs 200 g de raisins secs 225 g de sucre 100 g de farine 1 gousse de vanille 4 cuillères à soupe de confiture de framboises 1/2 verre de rhum

Préparation Gâteau de patates douces mauricien

  1. 1 Faire tremper les raisins secs dans le rhum coupé d'un peu d'eau et préalablement réchauffé. Peler les patates et les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
  2. 2 Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6). Réduire les patates en purée et y ajouter le beurre en remuant énergiquement. Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la préparation. Mélanger bien.
  3. 3 Incorporer en mélangeant la farine, le sucre, les graines de la gousse de vanille et les raisins secs.
  4. 4 Beurrer un moule à bords hauts et y incorporer la préparation. Enfourner 50 minutes.
  5. Pour finir
    Lorsqu'il est tiède, démouler le gâteau et étaler une couche de confiture de framboises sur le dessus. Servir tiède ou froid.