Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour le potage : 100 g d'oignons 350 g de topinambours 80 g de pommes de terre 20 g de beurre sucre et sel 100 ml de vin blanc 250 ml de crème liquide 400 ml de lait 200 ml de fond de légumes Pour les légumes sautés : 60 g de carotte 40 g de celeri 20 g d'échalotes 1 gousse d'ail 2 cuillères d'huile d'olive 100 ml de vermouth sec Pour les boulettes de crevettes : 5 grosses crevettes 1 blanc d'oeuf sel et poivre piment de cayenne 3 branche de cerfeuil 2 cuillères d'huile d'olive 30 g de chapelure 1 cuillère de curry Pour l'huile d'olive à la menthe : 30 cl d'huile d'olive 5 feuilles de menthe fraîche