Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 lapin de 1,2 kg à 1,5 kg - 1 bouquet garni(thym, laurier, persil) - 4 échalotes - 1 bouteille de vin rouge - 15 cl de vinaigre de vin - 10 grains de poivre - 10 baies de genièvre - 1 cuillère à soupe de beurre - 1 cuillère à soupe de farine - 2 cuillères à soupe de raisins secs - 3 douzaines de pruneaux - 200 g de lardons non fumés - 1 cl de genièvre - 1 cuillère à soupe de gelée de groseille - sel, poivre