Ingrédients / pour 4 personnes
- Pâte à savarin : - 100 g de poudre d'amande - 50 g de beurre - 65 g de sucre - 13 g de farine - 100 g d'œufs Praliné croustillant : - 75 g de gianduja (à défaut, utiliser de la pralinoise) - 18 g de beurre - 22 g de praliné - 45 g de corn flakes écrasés mais pas en miettes Ganache - 5 cl de crème - 100 g de gianduja (à défaut, utiliser de la pralinoise) - 10 g de beurre Nappage pour faire briller les bananes (facultatif) - 32 g d’eau - 20 g de sucre - 1/2 cuillère à café de sirop de glucose - 1/2 feuille de gélatine Montage : - chocolat noir - bananes