Préparation Petits fruits en massepain

1. 1 Faire un sirop avec le sucre et l'eau. Enlever du feu et ajouter les amandes en poudre. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, remettre sur le feu 3 à 5 minutes environ à petit feu et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et y verser le sucre glace tamisé. Mélanger vigoureusement en écrasant les éventuels grumeaux (le sucre glace à tendance à en faire beaucoup). Ajouter éventuellement quelques gouttes d'essence d'amande amère. Mettre au frais pendant 30 minutes.
2. 2 Malaxer un petit peu de pâte (15 g environ) dans la main, faire une boule, la piquer d'un clou de girofle et à l'aide du pinceau et du colorant vert, la colorer. Faire quelques fossettes au couteau et réserver au frais le temps que le colorant se fixe. Cela donne des mini pommes.
3. 3 Avec un autre morceau de 15 g, former en "oeuf" et le colorer en jaune. Le piquer à l'aide d'un cure-dent : cela donne un citron. Laisser au frais pour que le colorant se fixe.
4. Pour finir
   Former une boule avec de la pâte et la découper en plusieurs quartiers. Colorer la base en vert, l'intérieur en rouge et la piquer de bouts de clou de girofle : cela donne une pastèque. Laisser au frais pour que le colorant se fixe.