bouillon (dashi à base de katsuobushi ou de kombu)
Préparation Soupe Miso traditionnelle
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Rincer les légumes et le tofu. Couper les pieds des champignons, couper le tofu en cubes puis les feuilles de shiso en deux ou trois. Faire cuire les légumes dans le bouillon préparé à l'avance, puis ajouter le miso.