Préparation Croustillant d'agneau

1. 1 Couper les souris d'agneau en morceaux (en gardant l'os, ça donne énormément de goût). Dans une cocotte mettre la viande puis couvrir avec l'huile prévue à cet effet.
2. 2 Ajouter dans la casserole l'oignon, l'ail, le bouquet garni, les courgettes et carottes coupées en morceaux. Poivrer abondament, saler, mettre à petit feu, cela ne doit pas bouillir mai confire pendant 3 heures.
3. 3 Ne pas couvrir. Après la cuisson déposer les feuilles de brick à plat, à l'aide d'un pinceau les hydrater avec un peu d'eau. Mettre les feuilles de brick dans un gros bol puis verser dedans la préparation. Laisser les feuilles bien ouvertes (c'est plus joli) et enfourner pour quelques minutes le temps que les feuilles croustillent.
4. Pour finir