Préparation Daube à la provençale (Boeuf)

1. 1
   Cuisson de la viande
   Détailler les morceaux de gîte et les faires revenir dans une cocotte pendant 15 minutes. Ajouter le petit salé et assaisonner. Ajouter l'oignon piqué de clous de girofle, les échalotes émincées, puis l'ail, les carottes coupées en rondelles et les feuilles de laurier. Couvrir le tout avec le vin.
2. 2
   Mijotage
   Fermer la cocotte. Après le chuchotement, baisser le feu et laisser cuire 2 heures 30.
3. Service
   Servir avec des tagliatelles.