Ingrédients / pour 8 personnes
- 1 kg de poires Williams ou Comices mûres (mais assez fermes) 100 g de sucre en poudre 3 cuillères à soupe d'eau 1 fève tonka 1/2 cuillère à café d'acide citrique (si vous n'en avez pas, remplacez par le jus d'1/2 citron, mais attention à l'effet "pot-au-feu", surtout si vos poires sont très juteuses) Pour la pâte à crumble : 40 g de noisettes en poudre 40 g de beurre demi-sel (bien meilleur) 80 g de farine complète 40 g de cassonade