Préparation Quenelles de sardines aux petits pois

1. 1 Couper les filets de sardines en dés.
2. 2 Couper en petits morceaux le gingembre ou le râper.
3. 3 Dans un bol, mélanger les sardines, le gingembre, l'oeuf, la farine, le sel, le poivre, et mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une consistance très crémeuse.
4. 4 Couper le demi poireau en julienne.
5. 5 Incorporer les petits pois et la julienne de poireau à la crème de sardines et bien mélanger à la cuillère.
6. Pour finir
   Verser de l'huile végétale dans une friteuse ou dans un sauteuse, et la porter à 150°C. Modeler la crème de sardines en quenelles à la main ou avec une cuillère et les faire dorer dans l'huile. Compter entre 3 et 5 minutes pour chaque côté, en fonction de l'épaisseur des quenelles.