Ingrédients / pour 3 personnes
- 200 g de riz Arborio - 1 grosse échalote - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3/4 l de bouillon - le jus et le zeste râpé d'un citron (non traité) - sel, poivre - 1 cuillère à café de sucre en poudre - une pincée de safran (environ 6 brins)