Ingrédients / pour 4 personnes
- 16 grains de raisin blanc et 16 de noir (ou 4 cuillères à soupe de raisins secs gonflés dans l'eau bouillante) - 4 tranches de foie de veau - 1 cuillère à soupe de margarine - 3 cuillères à soupe de calvados (facultatif) - 4 cuillères à soupe de crème fraîche - muscade - vanille - sel, poivre blanc - 300 g de salsifis cuits - 8 petites pommes de terre (chérie ou autre) cuites à la vapeur - jus de citron - persil haché